Carpaccio de Saint-Jacques à la crème balsamique à la figue, parmesan et grenade

Les recettes les plus raffinées sont souvent les plus simples. Ce carpaccio de Saint-Jacques associe la délicatesse des noix de Saint-Jacques crues à la douceur fruitée de la Crème Balsamique Bio à la Figue Benso. Quelques copeaux de parmesan, des graines de grenade croquantes et un filet d’Huile d’Olive Vierge Extra Bio Benso suffisent à créer une entrée élégante, idéale pour un dîner de fête ou un repas gastronomique.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

  1. Placez les noix de Saint-Jacques au congélateur pendant une quinzaine de minutes afin de faciliter la découpe.
  2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, taillez-les en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur des assiettes bien froides.
  3. Arrosez délicatement le carpaccio d’un filet d’Huile d’Olive Vierge Extra Bio Benso.
  4. Parsemez légèrement la Crème Balsamique Bio à la Figue Benso sur les Saint-Jacques. Son équilibre entre douceur et légère acidité apporte un contraste élégant qui sublime la finesse des coquilles Saint-Jacques sans masquer leur saveur.
  5. Ajoutez les copeaux de parmesan et les graines de grenade pour une touche de croquant et de fraîcheur.
  6. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de thym frais.

Conseil du chef

Servez ce carpaccio immédiatement, accompagné d’un pain croustillant et d’un verre de vin blanc sec. Pour un résultat encore plus raffiné, utilisez des ingrédients bien frais et versez la crème balsamique avec parcimonie : quelques touches suffisent pour révéler toute la richesse aromatique de la figue tout en préservant la délicatesse des Saint-Jacques.

Cette recette met parfaitement en valeur les produits d’exception de la gamme Benso : une huile d’olive vierge extra biologique de grande qualité et une crème balsamique à la figue qui apporte une note gourmande et sophistiquée à toutes vos créations culinaires.

Également très bon avec d’autres Crèmes Balsamique.

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