Avec sa texture tendre et sa délicate note fruitée, ce filet de porc nappé de Crème de Pommes est une recette aussi élégante que facile à réaliser. L’alliance de la réduction de pomme, de la moutarde de Dijon et du thym frais forme un glaçage gourmand qui caramélise doucement pendant la cuisson. Pour un résultat encore plus savoureux, utilisez une Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Benso en spray afin de préparer la viande avant la cuisson, puis accompagnez le plat d’une salade verte assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique biologique Benso.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 filet de porc d’environ 800 g à 1 kg
- 2 c. à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Benso
- 3 c. à soupe de réduction de pomme (Crème de Pommes)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de beurre
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Séchez le filet de porc avec du papier absorbant, puis badigeonnez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
Déposez la viande dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant la réduction de pomme, la moutarde de Dijon, le beurre fondu et les feuilles de thym frais. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Au bout de 25 minutes de cuisson, badigeonnez généreusement le filet avec ce mélange. Replacez-le au four et renouvelez l’opération une ou deux fois durant les 10 dernières minutes, afin d’obtenir une belle couche caramélisée.
Sortez la viande du four, laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la trancher, puis nappez-la du jus de cuisson. Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou une salade verte.
Le conseil Benso
Pour une assiette encore plus raffinée, accompagnez ce filet de porc d’une salade assaisonnée avec une Vinaigre Balsamique de Modène Benso et une généreuse touche d’huile d’olive vierge extra biologique. Quelques légumes rôtis au four ou une cuillère de purée de céleri complètent parfaitement les saveurs douces et légèrement acidulées de la Crème de Pommes.
Bon appétit !