À la fois fondant, légèrement caramélisé et délicatement acidulé, ce saumon au vinaigre balsamique transforme quelques ingrédients simples en un plat raffiné aux accents méditerranéens. Le Vinaigre Balsamique de Modène Benso se marie à merveille avec le miel, l’ail et le citron pour créer une sauce brillante et généreuse qui enrobe parfaitement le poisson. Une recette facile à préparer, idéale pour un dîner élégant comme pour un repas en famille.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 pavés de saumon d’environ 150 à 180 g chacun
- 4 c. à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène Benso
- 2 c. à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Benso
- 2 c. à soupe de miel
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Quelques brins de romarin ou de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques quartiers de citron pour servir
Préparation
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’ail et le jus de citron. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis réservez.
Épongez délicatement les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis salez et poivrez-les sur les deux faces. Faites chauffer l’huile d’olive biologique Benso dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Déposez les pavés de saumon dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes sur la première face. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Baissez légèrement le feu et versez la préparation balsamique autour du saumon. Laissez mijoter 2 à 4 minutes en arrosant régulièrement les pavés avec la sauce. Celle-ci va progressivement réduire, épaissir et former un glaçage brillant. Veillez à ne pas la laisser brûler afin de préserver toute la finesse du balsamique.
Retirez du feu dès que le saumon est encore tendre à cœur et joliment laqué. Parsemez de romarin ou de thym frais et servez immédiatement avec quelques quartiers de citron.
Avec quoi servir le saumon au balsamique ?
Ce saumon s’accompagne parfaitement de légumes rôtis, d’asperges, de pommes de terre grenaille ou d’une salade fraîche. Pour un repas aux saveurs pleinement méditerranéennes, vous pouvez également le servir avec du riz, du quinoa ou une tranche de pain de campagne légèrement grillée et arrosée d’un filet d’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique Benso.