Fraîche, crémeuse et délicatement parfumée, cette recette de fraises au mascarpone met à l’honneur une association aussi élégante que gourmande. La douceur des fraises et l’onctuosité du mascarpone sont relevées par la Crème Balsamique à la Rose Benso, dont les notes florales apportent une touche raffinée à ce dessert estival. Quelques pistaches croquantes complètent l’ensemble pour un jeu de textures irrésistible.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de fraises fraîches et mûres
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 3 à 4 c. à soupe de Crème Balsamique à la Rose Benso
- 40 g de pistaches non salées, grossièrement concassées
- Quelques pétales de rose comestibles pour la finition (facultatif)
Préparation
Lavez rapidement les fraises à l’eau fraîche, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez quelques belles fraises pour la finition.
Dans un saladier bien froid, détendez légèrement le mascarpone. Ajoutez la crème liquide, le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème souple, légère et suffisamment ferme pour tenir dans l’assiette. Veillez à ne pas fouetter trop longtemps afin de conserver une texture délicatement onctueuse.
Répartissez les fraises dans quatre assiettes ou coupes. Déposez généreusement la crème au mascarpone au centre, puis ajoutez les fraises réservées autour et sur le dessus.
Arrosez chaque portion d’un généreux filet de Crème Balsamique à la Rose Benso. Sa douceur acidulée et son parfum floral viennent équilibrer la richesse du mascarpone tout en intensifiant le goût naturellement fruité des fraises.
Terminez avec les pistaches concassées et, si vous le souhaitez, quelques pétales de rose comestibles. Servez immédiatement, ou réservez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes pour un dessert encore plus frais.
Le conseil Benso
La Crème Balsamique à la Rose Benso s’accorde particulièrement bien avec les fruits rouges et les desserts crémeux. Pour varier cette recette, remplacez une partie des fraises par des framboises ou des mûres. Vous pouvez aussi torréfier légèrement les pistaches à sec avant de les concasser : leur saveur sera plus intense et leur croquant contrastera encore davantage avec le mascarpone.
Découvrez également la sélection de vinaigres et crèmes balsamiques Benso pour apporter une note fruitée, florale ou délicatement acidulée à vos desserts, fromages et créations salées.
Bon appétit !