Moist, colorful, and packed with Mediterranean flavors, these savory red and green pesto muffins are perfect for an appetizer, picnic, or light lunch served with a fresh salad. Combining Benso Pesto Genoveseand Benso Pesto Rosso , and a generous drizzle ofBenso Organic Extra Virgin Olive Oil, they offer a wonderfully soft texture and rich, authentic taste. A healthy, delicious snack that's easy to prepare and sure to be enjoyed by the whole family.
Ingredients (8 muffins)
- 200 g all-purpose flour
- 1 packet baking powder
- 3 eggs
- 80 ml milk
- 6 cl ofBenso Organic Extra Virgin Olive Oil
- 100 g grated cheese (Comté or Parmesan)
- 100 g of Benso Pesto Genovese
- 100 g of Benso Pesto Rosso
- A few sun-dried tomatoes, finely chopped
- A handful of pine nuts (optional)
- Salt and freshly ground black pepper
Method
Preheat the oven to 180°C (350°F) and lightly grease a muffin tin with a little Benso olive oil.
In a large mixing bowl, combine the flour, baking powder, a pinch of salt, and freshly ground black pepper. Add the eggs, milk, and olive oil, then whisk until the batter is smooth.
Ajoutez le fromage râpé et divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le Benso Pesto Genovese into one half and the Benso Pesto Rosso dans la seconde. Ajoutez quelques morceaux de tomates séchées dans la pâte au pesto rouge et, si vous le souhaitez, quelques pignons de pin dans la pâte au pesto vert.
Répartissez les deux préparations dans les empreintes du moule en alternant les couleurs pour obtenir un assortiment gourmand de muffins rouges et verts. Enfournez pendant 20 to 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
Allow the muffins to cool for a few minutes before removing them from the tin. They are equally delicious served warm or at room temperature.
Benso Tip
Servez ces muffins avec une cuillère de Benso spreads or sauces pour encore plus de gourmandise. Pour une touche fraîche et légèrement acidulée, ajoutez un filet de Benso Natural Balsamic Cream juste avant la dégustation. Ils accompagneront parfaitement une salade croquante ou un plateau apéritif.
Bon appétit !