Notre pistou génois accompagnera :

• les pâtes : après avoir égoutté les pâtes, remettez-les dans la casserole, ajoutez le pistou, un filet d'huile d'olive et servez.
• En base de salades :mettez dans un bol de l'huile d'olive et une cuillère à soupe de pistou et de vinaigre balsamique si souhaité dressez sur vos salades.
  • Les tomates mozza : émincez vos tomates ainsi que votre mozzarella (di buffala de préférence!), ajoutez la sauce à base de pistou, arrangez-les dans l'assiette .
  • Les champignons : émincez des champignons de Paris sur une salade verte.
• les viandes et poissons,
• Les légumes au four (champions, tomates, ...) : retirez le pied des champignons de Paris les remplir de pistou puis passez-les au four ou au barbecue ; idem avec des moitiés de tomates.
• le fromage de chèvre frais

Recette de la tarte Tatin courgettes

• Faire revenir à la poêle 4 courgettes en dés, dans de l'huile d'olive Benso
• Mettre un papier sulfurisé dans un plat à tarte, le tartiner de pistou légèrement dilué dans l'huile d'olive.
• Recouvrir de fromage de chèvre frais émincé.
• Étalez les courgettes.
• Recouvrir d'une pâte brisée, passez au four 20 minutes.
• Servez avec une salade.
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  Le pistou génois (aussi appelé pesto alla genovese) est un condiment italien à base de basilic frais, ail, pignons de pin, parmesan (ou pecorino), huile d’olive et parfois un peu de sel. Son goût frais, végétal et intense en fait un accompagnement très polyvalent. Voici des idées de recettes pour bien le mettre en valeur :

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  🍝 Pâtes & Gnocchis

  1. Trofie al pesto (plat ligurien classique)

  • Trofie (petites pâtes torsadées) ou tagliatelles fraîches

  • Haricots verts cuits

  • Pommes de terre en dés

  • Mélanger le tout avec le pistou hors du feu

  2. Gnocchis au pesto

  • Gnocchis de pommes de terre maison ou du commerce

  • Mélanger avec le pistou et ajouter des copeaux de parmesan

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  🥪 Tartines & Sandwichs

  3. Tartine au pesto, mozzarella et tomates

  • Pain grillé

  • Pesto en base

  • Tranches de mozzarella et tomates cerise

  • Passer au four quelques minutes ou servir frais

  4. Panini au poulet et pesto

  • Pain ciabatta ou focaccia

  • Tranches de blanc de poulet grillé

  • Fromage (mozzarella ou provolone)

  • Pesto et quelques feuilles de roquette

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  🥗 Salades

  5. Salade de pâtes au pesto

  • Pâtes courtes (penne, fusilli)

  • Pesto

  • Tomates cerise, billes de mozzarella, olives, roquette

  6. Salade de quinoa, courgettes grillées et pesto

  • Quinoa cuit

  • Courgettes grillées ou rôties

  • Pesto

  • Feta émiettée et quelques noix ou graines

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  🐟 Poissons & Viandes

  7. Filet de saumon au pesto

  • Cuire le saumon au four

  • Napper de pistou à la sortie du four

  • Servir avec des légumes vapeur ou une purée

  8. Poulet farci au pesto et mozzarella

  • Escalopes de poulet ouvertes en portefeuille

  • Garnir de pesto et mozzarella, rouler et cuire au four

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  🍕 Pizzas & Feuilletés

  9. Pizza blanche au pesto

  • Base crème ou ricotta

  • Touche de pistou

  • Mozzarella, courgettes, tomates cerise

  10. Feuilletés apéritifs au pesto

  • Pâte feuilletée tartinée de pesto

  • Rouler, découper en spirales, dorer et cuire au four

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  🍳 Autres idées simples

  • Oeufs brouillés au pesto : ajoute une touche en fin de cuisson

  • Risotto au pesto : à incorporer en toute fin de cuisson, avec du parmesan

  • Gratin de légumes au pesto : aubergines, courgettes, tomates superposées et pesto en topping